Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Billard Père Et Fils - La Justice - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Billard Père Et Fils propose avec son millésime 2023 de la cuvée "La Justice" un rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Bien que le terme "Grand Cru" semble être utilisé par erreur, ce vin provient d'une région réputée pour ses terroirs argilo-calcaires, imprégnés du climat relativement frais de la Bourgogne, propice à l'épanouissement du Pinot Noir. Ce cépage, majoritaire dans la région, confère aux vins des arômes de fruits rouges, de sous-bois, et une belle acidité. Le domaine, avec une tradition viticole bien ancrée, allie techniques modernes et savoir-faire ancestral pour produire des vins authentiques.

Pour un accord mets-vins réussi, envisagez des plats qui exalteront la complexité du Pinot Noir. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un magret de canard se mariera merveilleusement bien avec ce vin. Les saveurs riches et terreuses de ces plats résonneront avec les notes fruitées et épicées de la cuvée. Pour une authenticité régionale, une gougère au fromage pourrait être un choix idéal en entrée.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure pourrait profiter à la jeunesse de ce millésime 2023, permettant à ses arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe rubis, sentez les fruits rouges et les nuances subtiles de sous-bois avant de goûter et apprécier sa structure équilibrée et sa finale persistante.