Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Beaune 2018, signé Albert Bichot, est un vin rouge issu du vignoble bourguignon, une région qui fait la part belle au cépage Pinot Noir. La mention "Grand Cru" semble ici une erreur puisque cette appellation régionale n’en comporte pas, mais la maison Albert Bichot garantit néanmoins un grand soin dans la vinification et la sélection des raisins, offrant souvent une belle représentation du style de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, se caractérise par des vins mûrs, avec des arômes de fruits rouges intenses, une bouche souple et une belle concentration malgré la relative jeunesse du terroir des Hautes Côtes. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte des notes légèrement boisées et une structure subtile.
La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe les célèbres villages de la Côte, bénéficiant d’altitudes plus élevées (jusqu’à 400 mètres) et d’un climat continental tempéré. Les sols sont calcaires et marneux, favorisant la fraîcheur et l’élégance des vins, souvent plus fruités et moins opulents que ceux des premiers crus de la côte. L’histoire viticole de ce secteur s’est renforcée depuis le milieu du XXe siècle, avec beaucoup de passion portée à la valorisation de ces terroirs autrefois considérés comme moins prestigieux. Aujourd’hui, ils séduisent par leur accessibilité et leur typicité bourguignonne.
Ce vin rouge, élégant et gourmand, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon ou un filet mignon de porc aux morilles. Les classiques œufs en meurette ou un fromage d’Époisses affiné feront également des compagnons merveilleux pour sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement épicées.
Pour une dégustation optimale, servez le Hautes Côtes de Beaune 2018 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure. Cela permettra de révéler toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette belle appellation régionale de Bourgogne.
