Vins Hautes Côtes de beaune Vignoble Saint Paul - 2022

Avis Viniou

Le Vignoble Saint Paul nous offre avec ce Hautes Côtes de Beaune 2022 un vin rouge typiquement bourguignon. Cette appellation régionale, nichée au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses rouges délicats et élégants, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bien que des assemblages soient parfois présents. Le millésime 2022 exprime un équilibre entre acidité et fruité, influencé par le terroir unique constitué de sols calcaires et d'un climat continental tempéré. La région viticole de Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Beaune, est renommée pour ses coteaux ensoleillés et sa tradition viticole séculaire. Le Vignoble Saint Paul continue de perpétuer cet héritage en mettant en avant le terroir et en adoptant des techniques de vinification respectueuses de la nature.

Pour mettre en valeur ce vin, pensez à des accords classiques et savoureux. Une belle pièce de volaille rôtie, par exemple du poulet de Bresse, ou un magret de canard se mariera parfaitement avec les arômes subtils de fruits rouges et les touches terreuses du vin. Les fromages à pâte molle comme le camembert ou, pourquoi pas, un époisses régional compléteront également harmonieusement la dégustation. Pour un clin d’œil régional, optez pour un bœuf bourguignon dont les saveurs ravigotantes rehausseront la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé une demi-heure à l'avance pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous envoûter par ses parfums de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa structure délicate, en prenant le temps d'explorer chaque nuance aromatique. Ces étapes vous garantiront une expérience sensorielle enrichissante et authentique.