Vins Hautes Côtes de beaune Domaine de la Menoize - 1995

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune 1995 du Domaine de la Menoize est un vin rouge captivant et raffiné. Venant de la prestigieuse région de Bourgogne en France, ce vin bénéficie du terroir exceptionnel et des techniques de vinification soigneusement élaborées. Même si le cépage n'est pas précisé, il est très probablement issu de Pinot Noir, le cépage roi de la région pour les rouges. Le millésime 1995 est reconnu pour avoir produit des vins de grande longévité et d'une complexité étonnante. L'Appellation Régionale Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune se caractérise par son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et un sous-sol calcaire qui apporte à ce vin une belle minéralité et une structure équilibrée. Le Domaine de la Menoize possède une riche histoire et jouit d'une solide réputation pour ses vins de qualité, révélant le meilleur de ce terroir distinctif.

Pour sublimer ce vin rouge élégant, optez pour des accords mets-vins qui rehausseront ses nuances subtiles et complexes. Il s'alliera à merveille avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un filet mignon aux champignons. Les plats à base de gibier, tel qu'un civet de lièvre, trouveront aussi une parfaite harmonie avec ce vin. Des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses s'accordent également brillamment, mettant en valeur les arômes évolués et la texture soyeuse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune 1995 à une température idéale de 16-18 °C. Examinez la robe, qui aura pris des tons brique marqués avec l'âge. Passez ensuite à l'olfaction, où vous découvrirez des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir. En bouche, goûtez lentement pour apprécier ses tanins fondus, sa belle acidité et la longueur de sa finale. Carafez le vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Bonne dégustation!