Vins Hautes Côtes de beaune Bonot Père & Fils - Tradition - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge de Bourgogne, "Cuvée Tradition" des Hautes Côtes de Beaune produit par Bonot Père & Fils, est un reflet fidèle du charme et de la complexité de cette région. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet de belles surprises. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin offre des notes typiques de fruits rouges et une subtile touche épicée. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une fraîcheur éclatante et une structure élégante. Bonot Père & Fils, avec sa riche histoire et son savoir-faire transmis à travers les générations, a façonné une réputation de qualité et de tradition dans la région, contribuant à faire rayonner le patrimoine viticole bourguignon.

Pour magnifier ce vin, accompagnez-le de plats qui sauront faire ressortir ses arômes délicats. Un magret de canard aux figues ou un coq au vin sont des choix parfaits pour créer une harmonie gustative. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également un bœuf bourguignon, un plat classique qui ravira les palais grâce à sa richesse et à sa profondeur. Les fromages à pâte molle, tels qu'un époisses ou un brie affiné, s'accorderont également parfaitement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-17°C. Je recommande de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis découvrez ses arômes de petits fruits rouges au nez, relevés de discrètes nuances épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre, avant de savourer sa finale soyeuse et persistante, prometteuse d'une belle évolution.