Vins Hautes Côtes de beaune Château - 2023

Avis Viniou

Le vin issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune est un rouge distingué de Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Le millésime 2023, bien que jeune, promet des arômes fruités caractéristiques. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir unique, aux sols calcaires et argileux, et d'un climat continental tempéré qui confère aux raisins une belle maturité et une complexité aromatique. Le domaine "X", fort de son riche héritage, perpétue des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes pour magnifier ce terroir singulier.

Pour accompagner ce vin, envisagez un coq au vin, un plat emblématique de la cuisine bourguignonne, qui fera écho à ses notes de fruits rouges et à sa structure tannique. Des plats plus simples comme une quiche aux champignons ou une terrine de gibier raviront également vos papilles. Pour une option végétarienne, une ratatouille provençale pourrait offrir un intéressant contraste de saveurs.

En matière de dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un carafage léger de 30 minutes peut aider à ouvrir le bouquet aromatique des jeunes millésimes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis du vin, humez les arômes fruités et épicés, puis dégustez en notant l'équilibre entre l'acidité et les tanins veloutés. Ces étapes permettront de découvrir toute la richesse et la finesse de ce vin.