Vins Hautes Côtes de beaune Yannick Debray - Le Clos Bortier - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Le Clos Bortier" de Yannick Debray, millésime 2020, est un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne, une région mondialement réputée pour ses vins d'exception. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, et bénéficie d'un terroir unique, avec des sols calcaires et argileux qui apportent minéralité et finesse. L'année 2020 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé, influençant positivement la maturité et l'équilibre du raisin. Le domaine Yannick Debray, bien qu'assez jeune, s'inscrit dans la tradition bourguignonne, mariant méthodes ancestrales et précision contemporaine pour produire des vins authentiques.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner d'un bœuf bourguignon ou d'un magret de canard aux cerises, dont les saveurs rejoignent les arômes fruités et épicés du vin. Un plateau de fromages de Bourgogne, comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses, offrirait également un mariage idéal, accentuant la richesse et la complexité aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une demi-heure peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profond, puis portez un verre au nez pour découvrir ses notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur agréablement persistante.