Vins Hautes Côtes de beaune Charles Delatour - Chantepie - 1991

Avis Viniou

Le Charles Delatour Cuvée Chantepie 1991 est un vin rouge issu de l'Appellation Hautes Côtes de Beaune, une région réputée de Bourgogne, France. Ce vin, bien qu'ayant plus de trente ans, conserve encore la complexité typique d’un bon Bourgogne rouge. Composé majoritairement de Pinot Noir, il présente des arômes de fruits rouges bien mûrs, évoluant vers des notes tertiaires de sous-bois et d'épices. Le terroir unique de cette région, avec son climat frais et ses sols calcaires, influence fortement le caractère fin et élégant du vin. Le domaine Charles Delatour, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a su se forger une solide réputation par une vinification respectueuse de l'environnement et du terroir.

Pour créer une harmonie gustative, servez ce vin avec des plats qui sublimeront ses arômes délicats et sa structure. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un poulet de Bresse aux morilles seraient des choix parfaits. Les saveurs riches et terreuses de ces plats traditionnels bourguignons s'allieront remarquablement bien avec les nuances de ce vin. Pour un accord plus contemporain, essayez des mets à base de canard ou une tarte forestière aux champignons.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier toute sa complexité. Une aération d’un à deux heures en carafe permettra aux arômes de se libérer pleinement. En observant le vin, remarquez sa robe rubis tuilée, témoin de son âge. Prenez le temps d'explorer son bouquet, une véritable symphonie aromatique, avant de le goûter lentement pour apprécier sa texture soyeuse et sa longueur en bouche.