Vins Hautes Côtes de beaune Cave De Nolay - La Fontaine d'Argent - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Cave De Nolay, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, provient d'une région renommée de Bourgogne. Le millésime 2022 promet une belle expression du terroir, généralement calcaire, d'une altitude plus élevée, permettant des vins à la fraîcheur distinctive. La cuvée "La Fontaine d'Argent" tire sa particularité des cépages nobles de la Bourgogne, souvent majoritairement du Pinot Noir. Ce cépage, sensible et élégant, confère au vin des arômes de fruits rouges et noirs, soutenus par une structure fine et soyeuse. La Bourgogne, avec son climat continental, connaît des variations significatives entre les saisons, ce qui permet une maturation optimale du raisin. La Cave De Nolay, avec une riche histoire locale, joue un rôle significatif dans la valorisation des terroirs des Hautes Côtes, et jouit d'une réputation pour ses méthodes de vinification alliant tradition et technologie moderne.

Pour des accords mets-vins, ce rouge se marierait parfaitement avec des plats de volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon, emblématique de la gastronomie régionale. Les arômes de fruits rouges et la finesse du vin s'équilibreront agréablement avec les saveurs riches et umami de ces plats. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Cîteaux, seraient également de très bons compagnons pour ce vin, apportant une dimension régionale harmonieuse à votre repas.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de la carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante avant de savourer les arômes délicats de fruits rouges au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa palette aromatique équilibrée, sa fraîcheur et ses tannins souples, témoins d’un millésime prometteur.