Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Alexandre Parigot - Vielles vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot propose ici un vin blanc issu des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne. Élabore à partir de vieilles vignes, ce 2022, probablement du cépage Chardonnay, séduira par sa richesse aromatique et son élégance. La vinification en cuvée met en avant le savoir-faire du domaine, tirant pleinement parti du terroir unique, marqué par des sols calcaires et un climat continental, procurant fraîcheur et minéralité au vin. Situé dans une région viticole renommée pour sa tradition et sa diversité, le Domaine Alexandre Parigot bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence dans l'élaboration de ses cuvées.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune blanc, je vous recommande des plats qui sublimeront sa structure et ses arômes fins. Des poissons grillés ou en sauce, tels qu'un filet de truite aux amandes, s'harmoniseront parfaitement avec sa minéralité. Découvrez également des fromages à pâte molle comme le Comté ou le Saint-Félicien, qui viendront équilibrer les notes fruitées du vin. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin jaune, qui mettra en lumière la rondeur et la finesse de cette cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 10 et 12 degrés Celsius pour apprécier pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe claire aux reflets dorés, puis humez-le pour détecter des notes florales et minérales. Enfin, en bouche, savourez sa texture élégante et sa finale persistante. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète, à la hauteur du travail méticuleux du Domaine Alexandre Parigot.