Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Jean Guiton - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guiton nous présente un vin blanc de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, situé en Bourgogne, un terroir réputé pour ses vins élégants. Le millésime 2022, encore jeune, laisse présager une fraîcheur vibrante et une belle expression des arômes. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. La région offre un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation parfaite des raisins. Les sols calcaires et marneux apportent minéralité et complexité. Le Domaine Jean Guiton est reconnu pour son approche méticuleuse, respectant tradition et modernité, pour sublimer le caractère de son terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats délicats tels qu'un poisson en sauce légère, comme un saumon à l'oseille ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les arômes et la minéralité du vin rehausseront des fromages de chèvre affinés. Les spécialités régionales telles que la poêlée de champignons ou une salade bourguignonne mêleront subtilement les saveurs du vin à votre table, créant une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc des Hautes Côtes de Beaune, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Si le vin est jeune, un léger carafage de 30 minutes pourra l'aider à exprimer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, ensuite humez les arômes frais et fruités qui s'en dégagent. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, la texture et les arômes persistants qui se dévoilent progressivement.