Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2017 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge issu des vieilles vignes du pinot noir, caractéristique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par son équilibre entre fraîcheur et structure, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d'une subtile touche boisée due à l'élevage en fût. La Région des Hautes Côtes de Beaune est marquée par un climat continental offrant des étés relativement chauds qui favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité lui apportant complexité et élégance. Le Domaine Mazilly, exploité par la famille Mazilly depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel alliant respect du terroir et qualité du produit fini.

En matière d'accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune se marie à merveille avec des plats de viande tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mettant en valeur sa profondeur aromatique. Les fromages à pâte molle aux saveurs douces, comme un brie truffé ou un camembert affiné, créent une harmonie parfaite en bouche. Pour un accord régional, accompagnez-le de volailles rôties accompagnées de champignons sauvages, soulignant ses notes terreuses et épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes à une heure est conseillé afin d’aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, ensuite laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins souples et sa longue finale minérale, signature emblématique de son terroir bourguignon.