Vins Hautes Côtes de beaune Château Mandelot - Hautes côtes de beaune - 2023

Avis Viniou

Le Château Mandelot propose avec sa Cuvée Hautes Côtes de Beaune 2023 un vin rouge typique de la Bourgogne, reconnu pour son élégance et sa finesse. Ce millésime, jeune mais prometteur, présente le pinot noir, unique cépage de la région dans sa plus belle expression. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat frais, apporte fraîcheur et complexité à ce vin. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, mise sur une extraction douce pour préserver l’intégrité du fruit. Le domaine, bien ancré dans l'histoire bourguignonne, jouit d'une réputation solidement établie pour ses vins de caractère.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats de fruits rouges et les nuances épicées de cette cuvée, un filet de bœuf rôti aux herbes s'impose comme un choix judicieux. Les champignons sauvages ou une volaille en sauce crémeuse se prêteront également à de belles harmonies. En clin d'œil à sa région d'origine, accompagnez-le d'un bœuf bourguignon préparé à l’ancienne, une association classique mais toujours captivante.

Pour déguster ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Appréciez la robe rubis éclatante en premier lieu, ensuite prenez le temps de découvrir son bouquet subtil aux notes de cerise et d’épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa belle persistance aromatique. Ce vin, bien que jeune, présente déjà une agréable complexité qui ne manquera pas d'évoluer avec le temps.