Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Des Sires de Vergy - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Sires de Vergy propose ici un vin rouge des Hautes Côtes de Beaune, millésime 2019, issu d'une région reconnue pour ses vins élégants. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation est généralement dominée par le Pinot Noir. Ce millésime bénéficie de l'altitude et de l'exposition de la région, offrant un vin au potentiel aromatique marqué par des notes de fruits rouges frais et une structure tannique soyeuse. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses sols calcaires, joue un rôle crucial dans le profil unique de ces vins. Le domaine a une longue réputation de production de vins témoignant de l'authenticité et de la délicatesse bourguignonne.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un filet mignon de porc aux airelles ou un canard rôti. Les champignons forestiers ou un carpaccio de bœuf peuvent également offrir une belle harmonie gustative. Explorer les spécialités locales, comme un coq au vin ou une escalope de veau à la crème, pourrait accentuer les nuances subtiles du vin tout en rendant hommage à la tradition culinaire bourguignonne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes et de lisser les tanins. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez les arômes délicats de fruits et d'épices. En bouche, laissez les saveurs s'exprimer pleinement avant de conclure sur une finale élégante et persistante. Cette approche vous permettra de savourer l'essence même de ce vin.