Vins Hautes Côtes de beaune Jean-Baptiste Béjot - 2001

Avis Viniou

Le vin rouge que vous avez saisi est un témoignage vibrant des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses expressions subtiles et élégantes du Pinot Noir. Le millésime 2001, marqué par un climat capricieux, a donné des vins délicats avec une belle fraîcheur. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et son climat frais, confère aux vins une structure raffinée et une belle minéralité. Jean-Baptiste Béjot, producteur respecté, est connu pour sa capacité à capter l'essence de ce terroir unique, combinant tradition et précision dans ses techniques de vinification.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des plats qui soulignent sa finesse et son équilibre. Une volaille de Bresse rôtie aux herbes ou un filet mignon de porc accompagné de champignons sauvages révèleront ses arômes délicats de petits fruits rouges et ses notes terreuses. Des fromages locaux, tels qu'un Époisses ou un Saint-Marcellin, s'associeront également parfaitement à ce vin, créant une harmonie typiquement bourguignonne.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes permettra d'exprimer pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe rubis limpide et brillante. Ensuite, humez pour percevoir les arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, goûtez en appréciant son équilibre entre acidité et tanins soyeux, qui s'achève sur une finale délicatement épicée.