Vins Hautes Côtes de beaune Francis Lechauve - L'éveil des sens - 2022

La cuvée L’éveil des sens 2022 du domaine Francis Lechauve, issue de l’appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec qui incarne merveilleusement le style délicat et vibrant de cette sous-région. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis claire, typique de l’appellation, ainsi que par son bouquet mêlant la fraîcheur des petits fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise) à de subtiles notes florales et épicées. La vinification soigneuse porte la signature du domaine, privilégiant une extraction douce et un élevage maîtrisé pour préserver la pureté du fruit et la finesse tannique, caractéristiques des rouges bourguignons de coteaux.

La région viticole des Hautes Côtes de Beaune est située à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune. Elle se caractérise par une altitude légèrement supérieure (300 à 400 mètres) et des pentes exposées, qui bénéficient d’un climat continental tempéré mais légèrement plus frais que celui des premiers crus de la Côte. Les sols y sont généralement composés de calcaires marneux parfois mêlés à des argiles, conférant au vin tension, dynamisme et élégance aromatique. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XXe siècle qu’il a gagné ses lettres de noblesse avec des vignerons engagés dans la recherche de fraîcheur et d’authenticité, que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée du domaine Francis Lechauve.

Ce vin rouge expressif se prête parfaitement à des accords raffinés mais conviviaux. À table, il accompagnera à merveille une volaille rôtie (comme un poulet de Bresse), une terrine de campagne, un jambon persillé ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses, auquel sa fraîcheur viendra apporter l’équilibre nécessaire. Les plats à base de champignons ou une blanquette de veau légère relèveront également son bouquet.

Pour profiter pleinement de la finesse de la cuvée L’éveil des sens 2022, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 14°C et 16°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au Pinot Noir de révéler toute la subtilité de sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais saura aussi dévoiler d’agréables nuances après deux à trois années de garde.