Vins Hautes Côtes de beaune Madame Christian Petitot-Damy - 1999

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 1999 de Madame Christian Petitot-Damy est un vin rouge provenant de la Bourgogne, un berceau historique de l'œnologie mondialement reconnu. Ce vin, issu de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune, est typiquement dominé par le cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1999, une année particulièrement favorable en Bourgogne, bénéficie d'un terroir unique alliant sols calcaires et climat continental. Madame Christian Petitot-Damy s'inscrit dans la tradition bourguignonne, en privilégiant une vinification en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, renforçant ainsi le caractère du vin. Cette région, avec ses collines ondulées et ses expositions variées, offre un microclimat idéal, modéré par des brises fraîches qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des plats qui accentuent sa structure et sa délicatesse. Un coq au vin, typique de la cuisine bourguignonne, ou un bœuf bourguignon, peuvent magnifier les arômes de fruits rouges et les notes de sous-bois. Des gibiers à plumes, tels que le canard ou le faisan, accompagnés de champignons sauvages, viendront aussi enrichir les nuances du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16°C à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin, révélant pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe rubis profond qui présente des reflets tuilés dus à l'évolution. Au nez, explorez les arômes de cerise noire, de truffe et de terre mouillée. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée, la fraîcheur encore présente, et la finale persistante aux accents de réglisse et de cuir.