Vins Hautes Côtes de beaune Champy - Altitude - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Altitude" 2019 du Château Champy, situé en Bourgogne, et plus précisément dans l'appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune, est un rouge aux subtilités marquées par le cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019, né d'un terroir situé à une altitude plus élevée, bénéficie d'un climat frais qui assure une maturation prolongée, développant une complexité aromatique et une fraîcheur acidulée. La Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et marneux, offre à ces vignes une minéralité unique et un accent du terroir inimitable. Le domaine Champy, le plus ancien domaine de Bourgogne fondé en 1720, est reconnu pour allier respect des traditions et innovations viticoles modernes.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords classiques et raffinés : un bœuf bourguignon ou un coq au vin rehausseront les nuances fruitées et épicées du vin. Pour ceux qui préfèrent les fromages, un Époisses de Bourgogne créera un mariage parfait grâce à ses saveurs puissantes et sa texture fondante. Les saveurs automnales des champignons poêlés aux herbes de Provence mettront également en valeur la fraîcheur et la complexité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense avant de plonger votre nez dans ses fragrances de cerise noire, de sous-bois, et de réglisse. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins soyeux, et sa finale longue et persistante. Laissez-vous séduire par cette belle expression de la Bourgogne.