Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Pauchard - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pauchard propose un vin blanc 2016 issu des Hautes Côtes de Beaune, une région prestigieuse de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage de prédilection pour les blancs de cette région. Le millésime 2016, souvent remarquable, offre des notes de fruits à chair blanche et une minéralité typique des sols calcaires de l'appellation. Ce vin sec bénéficie d’un climat continental offrant des étés chauds et des hivers froids, créant ainsi une complexité aromatique unique. Le Domaine Pauchard, connu pour son approche méticuleuse et respectueuse du terroir, valorise pleinement le potentiel de cette région avec ses traditions viticoles séculaires.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques tels qu'un filet de poisson grillé au beurre citronné ou une volaille à la crème. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, seraient également un excellent choix pour compléter la finesse et l'acidité du vin. Faites l’expérience d’une harmonie de saveurs en l’accompagnant de plats à base de champignons, qui rappellent la richesse du terroir bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez la couleur dorée du vin, respirez les arômes subtils de fruits blancs, de fleurs et de minéraux, puis goûtez en appréciant l’équilibre entre l'acidité vive et la rondeur en bouche. Empruntez le chemin de la tradition et de la découverte des trésors cachés de la Bourgogne avec chaque gorgée.