Avis Viniou
Le Domaine Cas Venance nous propose ici sa Cuvée Bas de Voyen 2023, un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ne bénéficiant d'aucune classification particulière ou certification bio, ce vin se distingue par sa typicité régionale. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle complexité tout en fraîcheur. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, connu pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère à ce vin une belle minéralité et une acidité bien équilibrée. Le domaine, bien ancré dans la tradition bourguignonne, allie savoir-faire ancestral et innovation dans ses techniques de vinification, ce qui se traduit par l'authenticité et l'élégance de ses vins.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui sauront en exhausser les saveurs délicates. Une pièce de bœuf grillée se mariera parfaitement avec ses arômes de fruits rouges et sa structure tannique. Des fromages de caractère, tels qu'un époisses ou un comté affiné, offriront également une parfaite harmonie. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin, qui rappellera les racines bourguignonnes de cette cuvée.
En termes de dégustation, ce vin sec se dévoilera pleinement lorsqu'il sera servi à une température légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, sentez le nez fruité avec des notes épicées, puis goûtez en prenant le temps de savourer son équilibre entre fraîcheur et complexité.
