Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Dandelion - Hautes Côtes de beaune nature - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dandelion nous propose ici une cuvée rouge des Hautes Côtes de Beaune, issue de la récolte 2022. Les Hautes Côtes de Beaune, région voisine des prestigieuses appellations bourguignonnes, bénéficient d'un terroir unique caractérisé par des sols calcaires et un climat continental. Cette cuvée nature est élaborée sans ajout de sulfites, laissant le terroir s'exprimer pleinement. Le millésime 2022, généreux en soleil, promet un vin structuré et riche en arômes de petits fruits rouges et d'épices subtiles. Le Domaine Dandelion, bien que jeune, s'est rapidement forgé une réputation pour ses approches respectueuses de la nature et son engagement vers l'authenticité.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats classiques de la cuisine bourguignonne. Un bœuf bourguignon à la sauce savoureuse ou des escargots à l'ail et au persil feront ressortir les notes fruitées et épicées du vin tout en équilibrant ses tanins. Pour une option plus simple, une planche de charcuteries fines et de fromages affinés, comme un Époisses, rehaussera sa complexité aromatique.

En termes de dégustation, servez ce vin légèrement frais, à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permet d'ouvrir le bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rouge intense, puis plongez dans ses arômes envoûtants au nez, avant de le goûter pour apprécier son équilibre et sa finale élégante.