Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Dandelion - Domaine Hautes côtes de Beaune Nature - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dandelion nous offre avec sa Cuvée Domaine Hautes Côtes de Beaune Nature 2023 un vin rouge issu des prestigieuses Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui évoque toute la finesse et l'élégance caractéristiques de la région. Le millésime 2023 pourrait révéler la fraîcheur et la vivacité unique de ce terroir, influencée par son climat semi-continental et ses sols calcaires. Le domaine, bien que relativement jeune, s’attache à respecter les traditions bourguignonnes tout en explorant de nouvelles techniques de vinification afin de magnifier l’expression naturelle du Pinot Noir.

Pour accompagner ce vin, optez pour un plat de canard rôti aux cerises, dont les saveurs fruitées et la tendreté se marieront à merveille avec la délicatesse du vin. Des fromages affinés, tels que l’Époisses ou un léger Comté, peuvent également sublimer ses notes de fruits rouges et ses tanins fins. Pour un accord régional, la gougère bourguignonne apportera une harmonie parfaite entre la tradition locale et le raffinement du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la idéalement entre 15°C et 16°C, après l'avoir carafée une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, avant d'humer ses parfums de fruits rouges frais. En bouche, goûtez aux saveurs équilibrées et légèrement épicées du vin, en prêtant attention à son élégance et sa longueur. Ce vin, encore jeune, promet une belle découverte aujourd'hui et une évolution intéressante avec quelques années de garde.