Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Dandelion - Aube - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dandelion, niché au cœur de la Bourgogne, nous offre avec sa cuvée Aube 2022 un vin rouge typique des Hautes Côtes de Beaune. Ce terroir, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son altitude, favorise des expressions vives et élégantes du pinot noir. Bien que ce vin soit de vinification traditionnelle, sa jeunesse révèle déjà un bouquet de fruits rouges croquants, complété par une texture légèrement tannique. La région des Hautes Côtes de Beaune est connue pour son climat semi-continental, influençant des vins d'une grande finesse et d'une fraîcheur appréciable. Le Domaine Dandelion, bien que jeune, s'est taillé une réputation grâce à sa quête de qualité et à son profond respect du terroir local.

Pour sublimer ce vin, une palette de plats s'offre à vous. Optez pour une volaille rôtie aux herbes de Provence ou un filet mignon de porc aux champignons sauvages. Des fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un comté 24 mois, feront également ressortir ses nuances subtiles. Pour une touche régionale, choisissez un bœuf bourguignon, qui complétera à merveille les arômes fruités et légèrement épicés de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Observez sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par ses parfums de framboise et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et fraîcheur, complétant une finale délicatement épicée. La dégustation de cette cuvée Aube promet une expérience sensorielle enrichissante pour tout amateur de bourgogne.