Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Dandelion - Fruit defendu - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dandelion, situé dans les Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, produit la cuvée "Fruit défendu" 2023, un vin rouge sec aux attraits uniques. Cette appellation régionale est reconnue pour ses vins issus principalement du Pinot Noir, un cépage qui s'épanouit particulièrement bien sur les terres calcaires et argileuses de cette région. Le millésime 2023 promet d'être d'une grande finesse, avec des notes fruitées intenses typiques du terroir frais et légèrement élevé en altitude. La Bourgogne, et particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds mais des hivers vigoureux, contribuant à des vendanges équilibrées. Le Domaine Dandelion est reconnu pour son respect de la tradition, tout en intégrant des techniques de vinification modernes pour sublimer chaque récolte.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, du canard laqué ou un coq au vin, qui accentueront les arômes fruités et la texture soyeuse du vin. Les fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté, complètent parfaitement le profil aromatique de ce bourgogne. Pour une approche plus locale, envisagez une tarte fine aux champignons forestiers ou un bœuf bourguignon traditionnel.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé pendant environ une demi-heure pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les parfums complexes de fruits rouges et de sous-bois qui s'en dégagent. En bouche, appréciez l'élégance et la persistance de ses saveurs, en longues gorgées qui témoignent de son potentiel de garde.