Vins Hautes Côtes de beaune Ludovic Belin - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Ludovic Belin Cuvée Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge provenant des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région bourguignonne réputée pour ses vins raffinés et expressifs. Ce vin est issu de vieilles vignes qui confèrent une profondeur et une concentration aromatique exceptionnelles. Le millésime 2023, résultant d'une année favorable en Bourgogne, promet un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Le terroir, composé de sols calcaires et d'un climat continental tempéré, favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Ludovic Belin, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, élabore ses vins avec une rigueur empreinte de passion, ce qui se reflète dans la pureté et l'élégance de leurs cuvées.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sublimeront sa richesse et sa structure. Un bœuf bourguignon, relevé de petits oignons et de champignons, soulignera ses nuances terreuses et ses tanins fondus. Vous pouvez également opter pour un coq au vin, une spécialité régionale qui résonnera avec son caractère bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brie truffé, offriront également une belle harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant de le servir pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et une finale longue qui persiste agréablement.