Vins Hautes Côtes de beaune René Charache-Bergeret - 1985

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 1985 du domaine René Charache-Bergeret est un vin rouge typique de la Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et complexes à base principalement de Pinot Noir. Ce millésime, issu d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, offre un vin mature, avec des notes de fruits rouges compotés, sous-bois et une subtile touche terreuse. Les Hautes Côtes de Beaune se situent dans les terres vallonnées de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression minérale et délicate du Pinot Noir. René Charache-Bergeret est un domaine traditionnel qui valorise les méthodes de vinification classiques pour préserver l’authenticité du terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui exaltent ses arômes et sa structure. Un boeuf bourguignon, typiquement bourguignon, harmoniserait parfaitement avec les fruits rouges et les notes terreuses du vin. Vous pouvez également considérer un canard rôti avec une sauce aux framboises, ou même un fromage affiné comme l'Époisses, qui mettra en avant la profondeur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour l’aérer et révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa teinte rubis tournant vers des nuances tuilées, témoignant de son âge. Humez ses arômes subtils de fruits mûrs et d'épices, avant de goûter, en savourant sa texture veloutée et son équilibre en bouche. La dégustation est ainsi un voyage sensoriel à travers le temps et le terroir exceptionnel de Bourgogne.