Vins Hautes Côtes de beaune Seguin-Manuel - 1990

Avis Viniou

Le vin rouge de 1990 du Château Seguin-Manuel provient de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située dans la région de Bourgogne, célèbre pour ses vignobles de renom. Ce vin, typiquement élaboré à partir de cépages Pinot Noir, est le reflet d'une année exceptionnelle, où les conditions climatiques ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir des Hautes Côtes, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, contribue à un vin équilibré et élégant, doté de notes de fruits rouges et d'épices. Le domaine Seguin-Manuel, fondé en 1824, jouit d'une réputation solide grâce à ses pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement.

Pour un mariage culinaire réussi, associez ce vin avec une côte de bœuf grillée ou un canard rôti, permettant de rehausser les arômes fruités et la structure tannique du vin. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon et les escargots de Bourgogne, se marieront également harmonieusement avec ce millésime, accentuant les richesses aromatiques du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le décanter pendant 30 à 45 minutes afin de libérer tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, humez ses arômes de fruits mûrs et d'épices, puis goûtez en savourant sa rondeur et sa finale élégante. Ce rituel permettra d'explorer toute la profondeur et le caractère du vin, créant une expérience inoubliable.