Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2012 de la Cave de Nolay est un vin blanc empreint de l'élégance et de la finesse propres à la Bourgogne. Issu des vignobles situés dans les coteaux escarpés et exposés des Hautes Côtes, ce vin, probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, bénéficie d'un terroir unique, composé de sols calcaires et marneux, enrichis par les variations climatiques caractéristiques de la région. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce cru une complexité aromatique et une belle rondeur en bouche. La Bourgogne, avec son climat continental et sa géologie exceptionnelle, a une longue tradition viticole qui influence chacune de ses productions. La Cave de Nolay, au cœur de cette région historique, continue de produire des vins qui sont le reflet de cette terre.
Pour mettre en valeur les saveurs subtiles et la minéralité de ce vin, un accord avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un plateau de fromages affinés sera idéal. Des plats régionaux tels qu'un poulet à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne accentueront les nuances de ce vin tout en créant un mariage harmonieux. Sa fraîcheur et son élégance s’accordent parfaitement avec des mets délicats, permettant ainsi aux arômes de fruits secs et de fleurs blanches de se manifester pleinement.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut être envisagé pour permettre aux arômes de bien s'exprimer, même si sa jeunesse ne le nécessite pas particulièrement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis laissez-vous séduire par son bouquet aux notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa vivacité et sa texture persistante, qui vous offriront une expérience gustative mémorable.
