Avis Viniou
Le vin "Hautes Côtes de Beaune" 2017 du domaine Collinséguin est un vin rouge de Bourgogne qui brille par sa fraîcheur et son élégance. Typique des appellations régionales, ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité et son équilibre. Les Hautes Côtes bénéficient d'un terroir exceptionnel, avec une altitude légèrement plus élevée que les autres Côtes de Beaune, offrant des vins avec une acidité vive et plus de minéralité. La Bourgogne est un territoire riche en diversité climatique et géologique, influencé par des pentes bien drainées et un climat semi-continental qui favorise l'expression pure du Pinot Noir. Le domaine Collinséguin, bien que jeune, s'impose déjà par sa quête d'authenticité et ses techniques de vinification guidées par le respect du terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, accompagnez-le de plats à base de volailles rôties ou de viandes blanches en sauce crémeuse, ce qui mettra en exergue ses arômes de fruits rouges et sa subtile note épicée. Une autre belle association serait un bœuf bourguignon traditionnel, qui complétera merveilleusement ses saveurs délicates par la richesse du plat. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné, sauront également sublimer ce vin.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour laisser s’exprimer sa complexité aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et développer ses arômes fruités et épicés. Lors de la dégustation, prenez le temps d'abord d'observer sa robe rubis brillant, puis sentez avec délice les arômes de cerises et de sous-bois avant de goûter à sa finesse et son équilibre.
