Vins Hautes Côtes de beaune Philippe et Arnaud Dubreuil - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, produit par le domaine Philippe et Arnaud Dubreuil, est un blanc d'Appellation Hautes Côtes de Beaune, millésime 2023, situé dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, très répandu dans cette région. Ce vin, au caractère sec, se distingue par ses arômes subtils de fruits à noyau, d'agrumes et de fleurs blanches, le tout sur une trame minérale typique des terroirs bourguignons. Sa vinification, bien que non détaillée, laisse penser à une approche respectueuse du fruit et du sol, avec un usage mesuré du chêne pour ne pas dominer les arômes subtils et élégants du Chardonnay.

Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental, avec des variations saisonnières marquées. Les coteaux élevés, riches en calcaire, contribuent à donner aux vins une fraîcheur et une acidité marquées, parfaites pour garantir un bel équilibre et une capacité de garde modeste. Historiquement, cette sous-région a toujours été reconnue pour produire des vins de caractère qui reflètent la pure expression du terroir bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce blanc de Bourgogne s'accordera à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crustacés. Il accompagnera aussi très bien un poisson grillé ou à la vapeur, comme une sole meunière, où ses notes minérales et sa fraîcheur feront écho à la délicatesse du plat. Pour un assortiment plus régional, envisagez de le marier avec des escargots à la bourguignonne, où il pourra rivaliser avec le beurre à l'ail et persil.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler l'intégralité de ses arômes et de mettre en valeur sa fine acidité.