Vins Hautes Côtes de beaune Charles Père & Fille - La Combotte - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée La Combotte" 2023 du domaine Charles Père & Fille est un rouge de Bourgogne issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage typique de la région, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer le terroir. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir unique, avec des sols calcaires et argileux qui confèrent une belle minéralité et une fraîcheur remarquable au vin. La vinification se fait généralement de manière traditionnelle, accentuant la pureté du fruit et la souplesse des tanins.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, associé à la diversité des sols, permet de produire des vins d'une grande finesse. L'histoire viticole de la région est très riche, avec des pratiques qui se sont transmises de générations en générations, toujours dans le respect du terroir.

Pour sublimer la "Cuvée La Combotte", pensez à l'accorder avec une cuisine élégante et raffinée. Il s'harmonisera parfaitement avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une caille aux raisins. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, accentueront également les arômes terrestres du Pinot Noir. Pour une expérience régionale complète, n'hésitez pas à le déguster avec un époisses, un fromage local connu pour sa richesse et son onctuosité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fruits rouges et de fleurs, ainsi que ses tanins fondus. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s'oxygéner et de dévoiler toute sa complexité.