Vins Hautes Côtes de beaune Château Santenay - 2011

Avis Viniou

Le Château Santenay 2011 des Hautes Côtes de Beaune est un vin rouge provenant de la région viticole prestigieuse de Bourgogne. Bien que la variété de cépage ne soit pas spécifiée, il est probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2011 a été marqué par des conditions climatiques relativement bonnes, bien que légèrement fraîches, donnant des vins d'une belle finesse. Les Hautes Côtes de Beaune sont situées à une altitude légèrement supérieure à celle des côtes plus célèbres, ce qui confère à ces vins une fraîcheur et une vivacité particulières. Les sols y sont composés de calcaire et d'argile, offrant des vins au caractère minéral distinctif.

La Bourgogne est une région viticole historique avec une riche tradition de vinification remontant à plusieurs siècles. Le climat y est continental avec des saisons bien définies, ce qui influence particulièrement la maturité du raisin et la finesse des tanins dans les vins issus de cette région.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2011, je recommanderais de le marier avec des mets qui sauront révéler sa finesse et sa délicatesse. Des plats à base de volaille, comme une volaille de Bresse rôtie, ou des viandes mijotées telles qu'un bœuf bourguignon, s'accorderaient parfaitement. Des fromages locaux tels que le brie ou le camembert affiné seraient également des alliés de choix.

Côté dégustation, ce vin sera à son avantage servi à une température avoisinant les 15-17°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, avec ses notes de fruits rouges et ses nuances terreuses et épicées. Laissez-le s'aérer légèrement pour qu'il exprime pleinement ses arômes après quelques années de maturation en bouteille.