Vins Hautes Côtes de beaune Manoir de Mercey - Au Paradis - 2019

Avis Viniou

Le Manoir de Mercey "Cuvée Au Paradis" 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, reconnu pour donner des vins d'une grande finesse et élégance aux arômes subtils. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant un vin avec un bel équilibre entre la fraîcheur et la richesse aromatique. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, constitué principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité distinctive et un potentiel de garde intéressant.

La Bourgogne est réputée mondialement pour ses vins sophistiqués et son histoire viticole riche. Les Hautes Côtes de Beaune se trouvent dans les zones vallonnées à l'ouest des vignobles de la Côte de Beaune. Ce secteur bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la production de vins avec une belle complexité. Les sols calcaires contribuent à la typicité des vins de cette région en apportant une structure minérale.

Pour accompagner le Manoir de Mercey "Cuvée Au Paradis" 2019, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marient également à merveille avec ce vin. N'hésitez pas à explorer des accords régionaux avec une côte de veau à la bourguignonne ou un coq au vin, deux classiques de la cuisine bourguignonne qui s'harmonisent parfaitement avec la structure et la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler tous les arômes délicats du Pinot Noir et de profiter pleinement de sa texture soyeuse et de sa belle longueur en bouche.