Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Grachet-Duchemin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Grachet-Duchemin nous propose un millésime 2020 issu des prestigieuses Hautes Côtes de Beaune, région réputée de la Bourgogne. Ce vin rouge, bien qu'il n'ait pas un cépage spécifique indiqué, est probablement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir unique, avec des sols argilo-calcaires et une altitude un peu plus élevée que les coteaux de la Côte de Beaune, apportant une fraîcheur et une finesse supplémentaire aux vins. La vinification traditionnelle utilisée met certainement l'accent sur la pureté du fruit, assurant une expression authentique du cépage.

La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, est célèbre pour sa production de vins fins et élégants. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, couplé à un sol riche en calcaire, assure une maturation lente et équilibrée du raisin, favorisant la complexité et l'acidité naturelle des vins. Historiquement, les Hautes Côtes de Beaune ont toujours été appréciées pour leur capacité à produire des vins qui allient structure et fruité.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui sauront sublimer sa finesse et son élégance. Une volaille rôtie, comme un coq au vin, souligne ses notes fruitées et épicées. Des plats plus simples tels qu'un gratin de champignons ou un fromage à pâte molle comme un Brie ou un Camembert affineront agréablement le palais. Les plats de la région, tels que les escargots de Bourgogne ou le bœuf bourguignon, se révèlent aussi des partenaires idéaux.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de permettre à ses arômes subtils de se révéler pleinement. Laissez-le s'aérer un peu avant de le déguster pour profiter de toutes ses nuances aromatiques.