Vins Hautes Côtes de beaune Gilles Bouton & Fils - Les Châtaigniers - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Châtaigniers" 2022 du Domaine Gilles Bouton & Fils est un rouge issu des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Cette appellation régionale est réputée pour ses vins élégants et complexes. Sans mention spécifique du cépage, ces vins rouges de Bourgogne sont majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, connu pour sa capacité à refléter avec finesse et précision le terroir. Le millésime 2022, récent, défavorise l'accentuation des notes fruitées et de jeunesse, sans toutefois oublier la profondeur caractéristique du Pinot Noir. La vinification précise, même sans particularité annoncée, invite à imaginer un élevage traditionnel en fûts de chêne apportant une subtilité boisée et une belle rondeur.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, est une région viticole légendaire bénéficiant d’un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, offrant une grande amplitude thermique. Le sol calcaire, souvent mêlé d’argile, confère une minéralité notable au vin tout en permettant une bonne rétention de l'eau.

Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats capables de compléter la finesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, des viandes rouges délicates, ou des champignons sauvages seront des partenaires idéaux. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf Bourguignon pourront magnifiquement s’harmoniser avec lui, mettant en valeur les nuances subtiles du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le "Cuvée Les Châtaigniers" à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler toutes les arômes, des notes de fruits rouges croquants aux nuances boisées complexes, tout en assurant une belle structure en bouche. N'hésitez pas à carafer les bouteilles jeunes pour leur permettre de s'ouvrir davantage avant la dégustation.