Avis Viniou
Le vin rouge Régis De Valliere 2018 de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne est un exemple éloquent de la finesse que peut offrir cette région. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le millésime 2018 qui se distingue par des conditions climatiques idéales, avec un bel ensoleillement et une récolte optimale, procurant aux raisins une maturité parfaite. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en appellation régionale, se caractérise par ses sols calcaires et argileux qui contribuent à la minéralité et à la complexité du vin. La vinification, bien que non détaillée pour cette cuvée, suit généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, visant à respecter l'expression du fruit et du terroir.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, connue pour ses climats variés et sa diversité géologique. Cette particularité permet au Pinot Noir de s'épanouir pleinement, offrant des vins à la fois raffinés et profonds. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles et s'appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, renforcé par une recherche constante de la qualité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront souligner sa structure soyeuse et ses arômes de fruits rouges rehaussés de notes épicées. Un filet mignon de porc aux cerises, un coq au vin ou encore des escargots de Bourgogne en persillade seraient des choix idéaux. En termes de fromages, un crottin de Chavignol ou un brillat-savarin s'accorderont harmonieusement avec ce vin.
Il est conseillé de déguster la cuvée Régis De Vallière 2018 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante. Une mise en carafe préalable d'une à deux heures permettra d'ouvrir les arômes et de favoriser une dégustation optimale.
