Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un blanc issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, produit par le Domaine Parigot, avec le millésime 2022. Sous la dénomination Cuvée Clos de la Perrière, ce vin révèle les caractéristiques typiques des vins de cette région. Les Hautes Côtes de Beaune sont réputées pour leurs vins blancs, principalement élaborés à partir du cépage chardonnay, qui expriment souvent une belle fraîcheur et une minéralité marquée. La vinification, bien que non spécifiée ici, privilégie généralement des procédés permettant de préserver les arômes naturels du chardonnay, tels que la fermentation en fûts de chêne suivi d'un élevage sur lies fines, apportant au vin texture et complexité.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la région des Hautes Côtes de Beaune, se distingue par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité et à la tension des vins blancs de cette région. Historiquement, la Bourgogne est une région viti-vinicole de renom, dont les traditions remontent au Moyen Âge, avec une réputation mondiale pour la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des plats légers et raffinés. Des fruits de mer tels que des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques se marieront à merveille avec la fraîcheur et la vivacité du vin. Vous pouvez également envisager un fromage de chèvre frais ou un poulet à la crème aux champignons pour un accord classique de la région.
Ce vin se dégustera idéalement frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Assurez-vous de l'ouvrir un peu à l'avance pour permettre au vin de développer toute sa palette aromatique.
