Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père et Fils - La Dalignère - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père et Fils est renommé pour sa cuvée "La Dalignère" 2014 provenant des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région. L'année 2014 a été marquée par des conditions climatiques variables, mais les vignerons bourguignons ont su tirer parti de l'été chaud et des vendanges sous un climat sec pour produire des vins équilibrés avec une belle concentration aromatique.

Les Hautes Côtes de Beaune sont situées en Bourgogne, une région viticole d'une renommée mondiale. Cette région jouit d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et un automne souvent ensoleillé, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Le sol est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur particulières. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, ce qui confère une expertise et un savoir-faire unique dans la production des vins.

Pour sublimer cette cuvée, les accords mets-vins idéaux incluent des plats à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou encore un lapin à la moutarde qui se mariera parfaitement avec l'élégance du Pinot Noir. Pour une approche plus régionale, un bœuf bourguignon intensifiera la complexité de ce vin.

En termes de dégustation, le Domaine Mazilly "La Dalignère" 2014 s'apprécie idéalement entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de notes épicées et de sa subtile touche boisée. Une ouverture d'une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toute la richesse et la finesse de ce vin bourguignon.