Vins Hautes Côtes de beaune François Forestier - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2018 du Château François Forestier est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré à partir de vignes anciennes qui apportent une profondeur et une complexité supplémentaires. Ce vin est majoritairement issu du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2018 se caractérise par un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin riche et élégant. Les méthodes de vinification traditionnelles utilisées dans ce domaine mettent en valeur les arômes primaires du fruit tout en préservant la structure et l'équilibre si prisés des vins de Bourgogne.

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, reconnue pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour favoriser la bonne maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, avec des techniques de production transmises de génération en génération, permettant de produire des vins d'une élégance et d'une finesse incomparables.

En termes d'accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune s'accorde parfaitement avec des plats à base de volaille, tels qu'un coq au vin ou un magret de canard. Les Champignons sauvages, les plats à base de truffes, ainsi que les fromages affinés de la région, comme l'Époisses, seront également des compagnons de choix pour ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin et ses arômes subtils de cerises noires, d'épices douces et de sous-bois, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Il bénéficiera également d'une aération préalable d'une demi-heure avant dégustation, pour laisser s'exprimer toute la complexité de ses arômes.