Vins Hautes Côtes de beaune François Forestier - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2019 du Château François Forestier est un vin rouge issu de l'Appellation Régionale en Bourgogne. Cette cuvée, marquée "Vieilles Vignes", signifie qu'elle est produite à partir des vignes les plus anciennes du domaine, offrant ainsi une concentration et une complexité accrue. Bien qu'il ne soit pas spécifiquement mentionné dans la description, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique des rouges de Bourgogne, apportant des arômes de fruits rouges et de sous-bois, avec des tanins fins et une belle acidité qui assure sa structure élégante.

La région de Bourgogne est célèbre pour ses terroirs variés, influencés par un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorable à la viticulture. Les sols y sont souvent composés de calcaires et de marnes, conférant aux vins une minéralité et une expressivité uniques. Le Hautes Côtes de Beaune, situé en altitude par rapport à la célèbre Côte de Beaune, offre des vins qui ont souvent un caractère plus frais et une vivacité accentuée.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune 2019, envisage des accords mets-vins avec des charcuteries fines, un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur la finesse et l'élégance du Pinot Noir, tout en respectant ses arômes délicats. Des plats régionaux tels qu'un époisses ou un chaource apporteront une harmonie savoureuse pour une expérience gastronomique authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service pourra également aider à révéler toutes les nuances de ce beau vin de Bourgogne.