Vins Hautes Côtes de beaune Quancard Père et Fils - Tastevin - 1978

Avis Viniou

Le Quancard Père et Fils 1978, provenant de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge au caractère affirmé. Cette cuvée Tastevin se distingue par l'assemblage emblématique des cépages bourguignons, probablement dominé par le Pinot Noir qui confère à ce vin une belle structure et une palette aromatique riche. Le millésime 1978 est notable, ayant bénéficié d'un climat favorable, avec une bonne répartition des précipitations et un ensoleillement idéal tout au long de l'année, permettant aux raisins de développer une grande complexité aromatique. Sans particularité de vinification mentionnée, on peut imaginer que ce vin a suivi une méthode traditionnelle typique de la région, mettant en avant la pureté du fruit et le respect du terroir.

La Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires idéaux et son climat continental, offre des vins d'une finesse remarquable. Les Hautes Côtes de Beaune, en particulier, jouissent de coteaux élevés, avec un terroir qui favorise des vins d'une belle fraîcheur et d'élégance. L'histoire viticole de cette région est vénérable, développée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Quancard Père et Fils 1978, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité. Une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence accentuera ses notes de fruits noirs et ses tanins assouplis. Un plat bourguignon traditionnel comme le bœuf bourguignon conviendra également, soulignant les saveurs terreuses et épicées du vin.

Pour la dégustation, décantez ce vin environ une heure avant de le servir, pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes évolués. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler ses couches aromatiques et de profiter de sa texture soyeuse. Profitez de ce moment pour apprécier l'histoire et l'art de la vinification bourguignonne qu'il incarne.