Avis Viniou
Le Domaine Coste-Caumartin nous offre ici un superbe Hautes Côtes de Beaune rouge de 2020. Ce vin est typiquement élaboré avec le cépage Pinot Noir, emblématique de la région de Bourgogne. La structure soyeuse et les arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise dominent ce vin, tandis que des notes subtiles de sous-bois et d'épices viennent enrichir la palette aromatique. Les Hautes Côtes de Beaune, situées au-dessus des célèbres coteaux de Beaune, bénéficient d’un terroir unique composé de sols calcaires et marneux, conférant aux vins une finesse et une minéralité particulière.
La région viticole de Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent humides. L’histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles et construite sur une tradition de respect du terroir qui se traduit par la production de vins d’exception. Des moines cisterciens ont été parmi les premiers à reconnaître la diversité du terroir bourguignon et à promouvoir la plantation de la vigne.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune rouge, envisagez des accords sur des viandes blanches rôties, comme un poulet de Bresse ou un lapin en sauce. Les plats de la région, tels qu’un bœuf bourguignon, se révèleront également particulièrement harmonieux avec ce vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brie crémeux, se marient aussi très bien avec les nuances fruitées et délicatement épicées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou utilisez une carafe pour l'aérer légèrement, permettant ainsi à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Profitez-en avec vos plats préférés pour révéler toute la richesse et l'élégance de ce vin bourguignon.
