Avis Viniou
Le vin François Xavier Delorme 2023 provenant des Hautes Côtes de Beaune est un rouge qui incarne parfaitement le style et l'élégance de la Bourgogne. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, il se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes complexes de fruits rouges, tels que la framboise et la cerise griotte, complétés par des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le millésime 2023 est le témoignage d'une année prometteuse en Bourgogne, où les conditions climatiques ont permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre acidité et tanins soyeux.
La région viticole des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les coteaux vallonnés de la Côte d'Or. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Les sols, principalement composés de calcaire et d'argile, apportent structure et minéralité au vin. La Bourgogne est une région viticole historique qui a su préserver son savoir-faire viticole à travers les siècles, ce qui se traduit dans la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront en révéler toute la finesse. Un filet mignon de porc aux herbes, un coq au vin ou encore un plateau de fromages de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Cîteaux, feront ressortir les nuances aromatiques du vin. Ces accords permettront de savourer l'harmonie entre le vin et la gastronomie locale.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 15-16°C pour en apprécier pleinement les arômes et la texture. En carafant légèrement une heure avant la dégustation, vous permettrez au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa palette de saveurs.
