Avis Viniou
Le vin Charles Gruber 1982 issu des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne, est un vin rouge aux caractéristiques typiques de cette région réputée pour la finesse de ses crus. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de Bourgogne. Ce millésime, 1982, fait référence à une année qui a produit des vins de grande qualité grâce à des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi d'une vendange ensoleillée. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune est connu pour ses coteaux exposés généralement sud-est, se caractérisant par des sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins une belle minéralité et une structure élégante.
La Bourgogne est une région viticole au patrimoine riche et ancien. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les variations de microclimats, ainsi que la diversité des sols, permettent l'expression de terroirs uniques. Les Hautes Côtes de Beaune se situent à l'ouest des Côtes de Beaune, altitude qui permet de produire des vins plus légers et vivaces que ceux des grandes appellations voisines.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et son élégance. Des volailles rôties, telles qu'un coq au vin, ou encore un magret de canard s'accorderaient parfaitement. Des plats régionaux à base de champignons, comme un sauté de cèpes, révèleraient également ses arômes subtils. Du fromage, tel qu'un Époisses légèrement affiné, pourrait aussi être une belle association.
Quant à la dégustation, pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin autour de 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation permettra de libérer ses arômes après tant d'années en cave.
