Avis Viniou
Le vin "Jeanniard 1996" des Hautes Côtes de Beaune est un véritable délice pour les amateurs de vins rouges de Bourgogne. Issu d'un millésime ancien, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Les Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne, est connue pour ses vins qui allient finesse et structure. Le terroir de cette région, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, contribue à offrir des vins avec une belle minéralité et une complexité aromatique. Cette appellation bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de maturer lentement et de développer des arômes subtils et élégants.
La Bourgogne, en tant que région viticole, est reconnue pour ses terres d'exception et son histoire viticole riche. Les moines cisterciens ont largement contribué à son développement dès le Moyen Âge. Aujourd'hui, elle est considérée comme l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, où le respect des traditions ancestrales est encore très présent.
Pour accompagner ce vin rouge de 1996, je vous recommande des mets tout aussi élégants. Optez pour des plats de viande blanche en sauce, comme un coq au vin, qui se marieront harmonieusement avec la délicatesse du Pinot Noir. Vous pouvez aussi envisager une assiette de fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Comté, pour sublimer le côté fruité et minéral du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, ses notes de sous-bois, et ses touches épicées que le temps a su affiner. Assurez-vous de le carafer une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de se déployer.
