Avis Viniou
Le Domaine Philippe le Hardi nous propose un superbe vin avec leur cuvée Les Foires 2022, un rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située dans la renommée région de Bourgogne. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est la star incontournable de cette région. Les vignes de cette appellation bénéficient d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux, conférant aux vins une belle minéralité et une finesse notable. La vinification de ce millésime a sûrement mis l'accent sur l'expression pure du fruit et l'élégance, avec une possible fermentation en cuve ou un passage en fûts pour une légère touche boisée.
La Bourgogne, et plus précisément la région des Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses coteaux exposés sud-est, qui permettent une parfaite maturation des raisins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, ce qui favorise des vins à la fois structurés et équilibrés.
Pour accompagner ce vin rouge élégant, il serait idéal de le marier avec des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats. Pensez à un coq au vin traditionnel, où la sauce onctueuse et le goût puissant de la viande se marieront à merveille avec ce Pinot Noir. Les fromages de la région comme un Époisses bien affiné ou un Brillat-Savarin se révéleront également d’excellents compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de préserver toutes ses notes aromatiques, allant des fruits rouges à une subtile touche épicée, tout en lui offrant l'ouverture nécessaire pour révéler sa complexité. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement.
