Avis Viniou
Le vin que vous avez sĂ©lectionnĂ© est un Hautes CĂŽtes de Beaune 2017 de la maison Pascal Mure. Ce vin rouge de Bourgogne est exclusivement Ă©laborĂ© Ă partir de Pinot Noir, cĂ©page emblĂ©matique de la rĂ©gion. Le millĂ©sime 2017 a offert des conditions climatiques favorables avec un Ă©tĂ© chaud et ensoleillĂ©, permettant de produire des vins d'une belle maturitĂ© et d'une grande finesse. La vinification de ce vin a Ă©tĂ© rĂ©alisĂ©e de maniĂšre traditionnelle, probablement en cuve inox avec un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne, assurant un bel Ă©quilibre entre fruitĂ© et structure tannique.
La région des Hautes CÎtes de Beaune est située dans le prolongement de la CÎte de Beaune. Elle bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les vignes sont implantées sur des sols calcaires et marneux, donnant des vins avec une belle minéralité. Cette région, bien que moins prestigieuse que la CÎte de Beaune, produit des vins de grande qualité, souvent plus accessibles en termes de prix.
En matiĂšre d'accords mets-vins, ce Pinot Noir se mariera Ă merveille avec des plats de viande blanche comme le poulet rĂŽti ou le veau Ă la moutarde. Il accompagnera Ă©galement parfaitement des gibiers Ă plumes tels que le pigeon ou la caille. Pour une touche locale, pensez Ă l'associer avec des escargots Ă la bourguignonne ou un bĆuf bourguignon.
Pour profiter pleinement de ce Hautes CÎtes de Beaune 2017, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cette température permettra d'apprécier toute la palette aromatique du vin, évoquant des notes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, rehaussées par une délicate touche boisée. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation, cela permettra de révéler toute sa complexité.
