Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Hautes Côtes de Beaune 2017 de la maison Pascal Mure. Ce vin rouge de Bourgogne est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables avec un été chaud et ensoleillé, permettant de produire des vins d'une belle maturité et d'une grande finesse. La vinification de ce vin a été réalisée de manière traditionnelle, probablement en cuve inox avec un élevage en fûts de chêne, assurant un bel équilibre entre fruité et structure tannique.
La région des Hautes Côtes de Beaune est située dans le prolongement de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les vignes sont implantées sur des sols calcaires et marneux, donnant des vins avec une belle minéralité. Cette région, bien que moins prestigieuse que la Côte de Beaune, produit des vins de grande qualité, souvent plus accessibles en termes de prix.
En matière d'accords mets-vins, ce Pinot Noir se mariera à merveille avec des plats de viande blanche comme le poulet rôti ou le veau à la moutarde. Il accompagnera également parfaitement des gibiers à plumes tels que le pigeon ou la caille. Pour une touche locale, pensez à l'associer avec des escargots à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon.
Pour profiter pleinement de ce Hautes Côtes de Beaune 2017, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cette température permettra d'apprécier toute la palette aromatique du vin, évoquant des notes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, rehaussées par une délicate touche boisée. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation, cela permettra de révéler toute sa complexité.
