Avis Viniou
Le vin de la cuvée Dr. Wine Selection 2020, produit par le domaine Etienne Sauzet, est un rouge provenant de la région des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ce vin bio est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. La Bourgogne est réputée pour sa capacité à produire des vins d'une élégance et d'une finesse exceptionnelles, et ce millésime 2020 ne fait pas exception. Bien que la description ne précise pas de particularités de vinification, on peut s'attendre à une approche traditionnelle avec une fermentation en cuve, suivie d'un élevage en barriques qui ajoute une profondeur supplémentaire au vin.
La région des Hautes Côtes de Beaune se caractérise par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturation optimale des raisins. Le sol est principalement calcaire, ce qui confère au vin une minéralité distinctive. L'histoire viticole des Hautes Côtes est ancienne, et bien que cette sous-région soit parfois dans l'ombre de ses voisines plus célèbres, elle crée des vins pleins de caractère grâce à des altitudes légèrement plus élevées qui offrent une fraîcheur agréable.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Pinot Noir s'appréciera avec des volailles rôties en sauce, comme un coq au vin, ou des plats de viandes rouges grillées. Pour un accord régional, essayez-le avec un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur la complexité et la profondeur du vin. Une sélection de fromages affinés, tels qu'un époisses ou un brie de Meaux, accompagnera également parfaitement ce vin.
Lors de la dégustation, pour pleinement apprécier sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Cette température permettra aux arômes délicats de fruits rouges et d'épices de se déployer pleinement, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et agréable.
