Avis Viniou
Le vin blanc 2020 du domaine Etienne Sauzet, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Bien que les caractéristiques spécifiques du cépage ne soient pas fournies, on peut raisonnablement supposer que ce vin est principalement composé de Chardonnay, cépage emblématique de la région. La Bourgogne est connue pour ses terroirs variés aux sols calcaires et marneux, propices au développement de vins blancs d'une grande finesse et d'une minéralité marquée. La vinification traditionnelle et respectueuse du fruit permet d'obtenir des vins secs et équilibrés, au potentiel de garde intéressant.
La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, combiné à une bonne altitude, ce qui offre une excellente exposition et favorise une maturité optimale des raisins. Son histoire viticole est riche, marquée par une tradition de passionnés pour qui l'excellence est un credo. La Maison Etienne Sauzet est reconnue pour la précision et l'expressivité de ses vins, souvent récompensés pour leur qualité.
Ce vin blanc sec se prête à divers accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement des plats à base de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un poulet à la crème et aux morilles ou un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais mais pas glacé, autour de 10-12°C. Cette température permettra d'exalter les arômes subtils floraux et fruités du vin tout en maintenant sa structure minérale et sa vivacité. Aérer quelques minutes avant la dégustation pourrait également être bénéfique pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
