Avis Viniou
Le vin "Cuvée Jardin du Calvaire" 2022 du Château Etienne Sauzet est un rouge qui incarne la typicité des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu probablement majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région pour ses rouges, bien qu'il puisse comprendre une proportion de Gamay selon les choix du vigneron. Les vins de cette appellation présentent généralement une belle fraîcheur et des arômes délicats de petits fruits rouges, soutenus par une structure tannique fine. Le millésime 2022 a connu des conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité aux raisins.
Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l'ouest de la Côte de Beaune, bénéficient d'un climat tempéré de type continental, avec une bonne exposition au soleil et une altitude légèrement plus élevée, conférant aux vins une fraîcheur et une vivacité remarquables. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la minéralité et à la complexité des vins. La Bourgogne a une longue tradition viticole, et les producteurs des Hautes Côtes de Beaune mettent un point d'honneur à respecter ce patrimoine tout en innovant pour améliorer la qualité de leurs vins.
Pour accompagner ce vin, envisagez un coq au vin bourguignon, dont les saveurs rustiques épouseront parfaitement la finesse et la délicatesse des arômes de ce vin rouge. Vous pouvez également opter pour des plats aux saveurs douces et moelleuses, comme un risotto aux champignons ou une volaille rôtie. Enfin, des fromages comme le Cîteaux ou un Époisses seront de savoureux partenaires.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes et de profiter de sa structure. Pensez à le carafer une heure à l'avance pour favoriser une bonne aération, surtout s'il est encore jeune. Cela améliorera indubitablement l'expérience gustative, révélant l'élégance souvent discrète des rouges de la Bourgogne.
